Как правильно замораживать продукты
Фото
Isabella and Zsa Fischer / Unsplash

РЫБА, ПТИЦА, МЯСО

Всякий раз выбирая в магазине рыбу и мясные продукты, обязательно смотрите на этикетку: на ней должен стоять значок «пригодно для замораживания». Если вы покупаете продукты на рынке, уточните у продавца, подвергался ли товар до этого заморозке. Размороженные продукты не рекомендуется замораживать повторно. Так, например, повторная заморозка мяса можно полностью лишить его белка. Кроме того, за время долгого нахождения в помещении при комнатной температуре в продукте могут образоваться бактерии.

Замораживать курицу, индейку или мясо лучше, разделив на порционные кусочки. Фарш — в виде тефтелей или котлет.

СРОК ХРАНЕНИЯ: В магазинной упаковке мясо, рыба и птица могут храниться в морозилке течение месяца. Для более долгого хранения переложите продукты в пакет для замораживания и плотно заверните: воздуха внутри пакета быть не должно. Чем лучше упакованы продукты, тем дольше они хранятся.

Баранина, говядина, индейка и курица хранятся до шести месяцев. Свинина и рыба — до трех месяцев.

Как правильно замораживать продукты
Фото
Victoria Shes / Unsplash

БУЛЬОН

Разлейте остуженный бульон в пакеты для замораживания, оставив немного свободного места (чтобы пакет не лопнул во время охлаждения). Таким же способом можно замораживать и овощные отвары, которые затем использовать для супов, пасты, рагу и других блюд.

СРОК ХРАНЕНИЯ: домашний бульон хранить в морозильнике до месяца.


ОВОЩИ

Замороженные овощи очень удобны, их можно покупать в больших экономичных пакетах. Вскрытые пакеты тщательно закрывайте и сразу же убирайте в морозилку. Для хранения разных остатков используйте маркированные пакеты или контейнеры с наклейками, на которых будет указан вид продукта, дата заморозки, вес.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ: Если вы собираетесь замораживать большое количество продуктов, перед походом в магазин установите режим «быстрая заморозка» (самый мощный). Через сутки можно уменьшить до средней.

Как правильно замораживать продукты
Фото
Nathan Dumlao / Unsplash

СВЕЖИЕ ОВОЩИ

Свежие овощи плохо поддаются заморозке в сыром виде, но их можно предварительно бланшировать и уже затем заморозить — это идеальный способ хранения летних овощей.

  • Вымойте и подготовьте только что собранные овощи без пятен и повреждений, мелко нарежьте. Вскипятите кастрюлю воды (3 л на каждые 500 г овощей).

  • Положите овощи в кастрюлю. Доведите до кипения и бланшируйте до полуготовности. Это займет примерно 3 минуты для овощных бобов и фасоли и 2 минуты для нарезанной стручковой фасоли.

  • Выньте овощи шумовкой и остудите под струей холодной воды (или опустите в ледяную воду).

  • Обсушите на бумажном полотенце. Разложите в пакеты, надпишите и заморозьте.

Помидоры, огурцы, брокколи, грибы не требуют бланшировки перед заморозкой. Помидоры черри также можно хранить целиком, только перед заморозкой нужно сделать в них несколько проколов (иначе кожица лопнет от мороза). Большие помидоры лучше нарезать кружками или истолочь в пюре, огурцы — соломкой или кубиками.

СРОК ХРАНЕНИЯ: Замороженные овощи и фрукты можно хранить в морозилке не дольше года. Оптимальный срок — до шести месяцев.

Как правильно замораживать продукты

ХЛЕБ, ЛЕПЕШКИ, ПАСТА

Батоны (уже нарезанные для удобства), пита, наан, панировочные сухари — все это можно замораживать. Также хорошо переносит заморозку покупное или домашнее сдобное тесто, а готовую сладкую крошку для фруктовых десертов можно замораживать в порционных пакетиках.

СРОК ХРАНЕНИЯ: большинство хлебных изделий хранится в морозильнике до трех месяцев. Сырое тесто — до трех месяцев.

Как правильно замораживать продукты
Фото
Rodolfo Marques / Unsplash

ЯГОДЫ

Мороженые ягоды в сочетании — отличный вариант для приготовления быстрых десертов, морсов, компотов. Вы можете купить их в магазине уже замороженными, а можете сами заморозить летом малину, клубнику, землянику, черную смородину, чернику, клюкву, бруснику, шиповник.

Как правильно замораживать продукты
Фото
Chandra Oh / Unsplash

Крупные ягоды замораживаем так:

  • Отберите спелые ягоды, оторвите плодоножки.

  • Промойте и выложите на полотенце.

  • Разложите на подносе или доске, уберите в морозильник, включите режим «быстрой заморозки».

  • Замороженные ягоды сложите в пакет или контейнер.

Как правильно замораживать продукты
Фото
Devin Rajaram / Unsplash

ЦЕДРА, ПРЯНЫЕ ТРАВЫ И ДРУГИЕ ВКУСОВЫЕ ДОБАВКИ

Натрите на терке сыр, цедру лимона, апельсина или лайма, сложите в порционные пакеты, поместите в морозильник и используйте, не размораживая, для приготовления разных блюд. Пусть они всегда будут у вас под рукой! Аналогично можно поступить и с пряными травами. Промойте, обсушите, сложите в пакет и заморозьте. Когда вам потребуется зелень для готовки, а укропа или петрушки дома не окажется, вы всегда сможете добавить в блюдо «заморозку». Перец чили разрежьте пополам в длину, удалите семена и заморозьте. По мере надобности от него можно будет отрезать кусочки, не размораживая. Также рекомендуем очистить заморозить свежий корень имбиря: его можно натирать прямо замороженным.

СРОК ХРАНЕНИЯ: большинство трав, кроме базилика, может хранить в морозильнике до трех месяцев.

Как правильно замораживать продукты
Фото
quokkabottles / Unsplash

ВАМ МОЖЕТ ПРИГОДИТЬСЯ:

Пакет для хранения и заморозки свежих продуктов
1 из 5
Пакет для хранения и заморозки свежих продуктов
Узнать цену

Герметичный Zip-пакет для хранения и заморозки свежих продуктов ZDK Homium. Объем 1500 мл. Изготовлен из пищевого силикона.

Набор контейнеров Nest Lock, Joseph Joseph
2 из 5
Набор контейнеров Nest Lock, Joseph Joseph
Узнать цену

Контейнеры легко складываются друг в друга и оснащены плотно защелкивающимися крышками с цветовой маркировкой для быстрого и удобного поиска. В набор входят контейнеры 4-х разных объемов: 540/1100/1850/3000 мл.

Пакеты для замораживания, «Доляна»
3 из 5
Пакеты для замораживания, «Доляна»
Узнать цену

Набор пакетов с Zip-замком, 25 штук.

Набор лотков для заморозки продуктов, 4 шт
4 из 5
Набор лотков для заморозки продуктов, 4 шт
Узнать цену

Емкость для морозилки и СВЧ Grand Chef, Curver
5 из 5
Емкость для морозилки и СВЧ Grand Chef, Curver
Узнать цену

Подходит для хранения, разогрева и заморозки продуктов. Контейнер изготовлен из высококачественного пищевого пластика. Герметичная крышка с силиконовым ободом надежно защищает содержимое от протекания и не пропускает запахи.