#Лучшедома: все для домашней выпечки

Аромат свежей выпечки благоприятно влияет на эмоциональное состояние — мы становимся более благодушными и спокойными. Запах свежего хлеба ассоциируется с домашним уютом и помогает бороться со стрессом. Если почувствуете повышенную тревожность, просто испеките домашний хлеб — близкие скажут спасибо!

Если судить по ленте Instagram, сейчас все поголовно взялись печь домашний хлеб. И неудивительно: домашняя выпечка от классической закваски на дрожжах до хлеба для сэндвичей — отличная экономия и развлечение для всей семьи на карантине. Из всего разнообразия кондитерских изделий хлеб — единственный продукт с минимальным набором ингредиентов, по большому счету, для его изготовления нужны лишь мука, вода, дрожжи и соль (простой рецепт домашнего хлеба от Алексея Зимина читайте здесь). Однако даже если у вас уже есть базовые навыки, нет гарантии, что ваш «первый блин» не выйдет комом. Выпечка — это целая наука, а значит, чем лучше ваши инструменты, тем лучше результат. Представляем одиннадцать приспособлений, которые помогут правильно провести хлебопекарные работы и получить идеальную буханку.

#Лучшедома: все для домашней выпечки (фото 1)
Фото
@pipa_surinamska

Кухонные весы

Как мы уже говорили, выпечка — дело непростое. Поэтому нужно выйти за рамки привычных измерений на глаз и в чашках и обзавестись качественными кулинарными весами. Чтобы испечь хорошую буханку, нужно использовать правильное процентное содержание каждого ингредиента — расчет до грамма. Электронные кухонные весы Brabantia с чувствительным цифровым дисплеем оборудованы шкалой измерения с точностью до 1 г (1/8 унции). www.brabantia.com

Что нужно, чтобы испечь хлеб дома (фото 3)
Цифровые кухонные весы Brabantia рассчитаны на большой вес продуктов - до 5 кг. Можно выбрать разные единицы измерения: граммы, фунты, унции, миллилитры и жидкие унции. www.brabantia.com

кухонное полотенце

Старые добрые полотенца из хлопка — экологичная альтернатива полиэтиленовой пленке. Тесто, накрытое полотенцем, будет дышать и подниматься в естественных условиях. Под тканью тесто хорошо «подходит», а хлопок создает необходимые условия — тепло и затемнение. Кухонные полотенца ИКЕА сделаны их переработанного возобновляемого хлопка с натуральными красителями. www.ikea.com/ru

Термометр для духовки

Не существует двух одинаковых печей. Указанные в рецепте 250 ℃ в вашей печи могут оказаться всеми 300 ℃. Чтобы обеспечить правильную температуру выпечки, не полагайтесь на датчики вашего духового шкафа, возьмите термометр для духовки и избавьтесь от гаданий. Термометр для духовки Patisse сделан из нержавеющей стали и удобно крепится внутри камеры, www.williams-oliver.ru

Что нужно, чтобы испечь хлеб дома (фото 9)
Термометр для духовки Patisse, нержавеющая сталь, www.williams-oliver.ru

Форма для выпечки

Форма для выпечки — мастер на все руки, она подойдет для любого вида изделий от простой ржаной буханки до деликатесного бананового хлеба. В магазинах сегодня представлено множество конфигураций и размеров пекарных форм для любого вида хлеба — буханок, батонов, багетов и т.д. Выбирайте любую!

Скребок для теста

Конечно, можно пытаться обрабатывать хлебное тесто вручную, но тогда не избежать липких рук, испорченного настроения и затягивания всего процесса. Более эффективным способом является использование специального скребка —например, как этот: с удобной ручкой и линейкой. С таким помощником каждый разрез будет точным. Скребок для теста из нержавеющей стали DIY, ru.newchic.com

Что нужно, чтобы испечь хлеб дома (фото 15)
Скребок для теста из нержавеющей стали DIY, ru.newchic.com

Планетарный Миксер

Обзаведитесь стационарным планетарным миксером с большой чашей для смешивания и переложите всю тяжелую работу на него. Мощные и универсальные миксеры KitchenAid помогают готовить тесто в два раза быстрее, чем ручное замешивание. Ваши мышцы рук будут вам благодарны. www.kitchenaid.ru

Что нужно, чтобы испечь хлеб дома (фото 13)
Многофункциональный планетарный миксер в стиле ретро с функцией замешивания теста любой консистенции, www.kitchenaid.ru

Силиконовый противень с бортиками

Некоторые из наиболее «кустарных» видов хлеба, такие как чиабатта, каравай, паляница и другие, требуют выпекания на плоскости, а не в жестяной форме. Силиконовый коврик Tupperware с разметкой предназначен для выпекания хлеба, пирожных-макарон, булочек и других блюд в духовке. По окончании работ коврик можно хранить в плоском виде или свернуть в рулон. www.tupperware.com

чугунная кастрюля

Лайфхак от шеф-поваров: для правильного формирования корочки тесто можно выпекать в чугунной посуде с крышкой, в кулинарных кругах именуемой Dutch oven. Например, такой, как эта эмалированная чугунная кастрюля Staub, улавливающая пар. Парниковый эффект позволяет хлебу хорошо подниматься и покрываться хрустящей корочкой, не слишком зажариваясь. www.willams-oliver.ru

Что нужно, чтобы испечь хлеб дома (фото 23)
Кастрюля-кокот из чугуна с эмалированным покрытием, Staub, https://williams-oliver.ru
Все что нужно, чтобы испечь домашний хлеб (фото 25)
Кастрюля-кокот из чугуна с эмалированным покрытием, Staub, https://williams-oliver.ru

корзины из ротанга

Еще один секрет пекарей-профессионалов — использование специальных плетеных корзин для финальной расстойки теста перед выпечкой. После того как основная масса теста поднимется в первый раз, его нарезают на отдельные буханки и помещают в плетеные корзины, где накрытое полотенцем тесто поднимется еще раз. Множество красивых и функциональных хлебопекарных корзин из ротанга доступны к заказу на сайтах профессионального пекарского оборудования. www.hleb-forma.ru, www.есоtоvаrу.соm

Что нужно, чтобы испечь хлеб дома (фото 26)
Плетеные корзины из ротанга для расстойки теста, www.hleb-forma.ru, www.есоtоvаrу.соm

Ручка для лезвия

Для украшения выпечки декоративными акцентами вам понадобится бытовое бритвенное лезвие. Чтобы его использование было максимально безопасным, профессиональные пекари используют приспособление — ручку-держатель для лезвия. Наконечник удерживает лезвие в изогнутом положении, что позволяет создавать красивые фигурные штрихи на тесте перед выпечкой. www.povareshka-nn.ru, www.matferbourgeat.com

Мультиварка

Хотите испечь хлеб, как в традиционной русской печи? Легко! Мультиварка Polaris PMC 0489IH оборудована инновационной сферической чашей с эффектом русской печи. Помимо выпечки домашнего хлеба, универсальная мультиварка отлично готовит любые блюда. В числе ее режимов: «Мой рецепт Plus», «Хлеб», «Суп», «Крупа», «Жарка», «Соус», «Глинтвейн», «Запеканка», «Буженина», «Молочная каша», «Варка на пару», «Варенье», «Плов», «Запекание», «Томление», «Йогурт», «Тушение», «СУ-ВИД», «Выпечка», «Холодец», «Разогрев», «Бобы». www.shop-polaris.ru

Что нужно, чтобы испечь хлеб дома (фото 13)
Мультиварка Polaris PMC 0489IH оснащена таймером отсрочки до 24 часов, что позволяет приготовить еду к назначенному времени. Объем чаши 4 л дает возможность готовить до 8 порций. Режим поддержания температуры 24 часа. www.shop-polaris.ru