Ваш браузер устарел!

Сайт может отображаться неправильно на вашем устройстве.
Установите современный браузер, чтобы все сайты, которые вы посещаете, отображались корректно. Это абсолютно бесплатно и займет у вас пару минут.

Обновить браузер ×

Монохромный ресторан BIRCH в Санкт-Петербурге

Четыре молодых шеф-повара обратились к архитектурному бюро DA за созданием дизайна интерьера их петербургского ресторана, предоставив им карт-бланш. Получился простой и изящный проект, вдохновленный березовой рощей

Монохромный ресторан BIRCH в Санкт-Петербурге (фото 0)
Фото: 
Сергей Мельников
Монохромный ресторан BIRCH в Санкт-Петербурге (фото 1)
Фото: 
Сергей Мельников

ПАРАМЕТРЫ ОБЪЕКТА

Тип недвижимости: общественный

Место: г. Санкт-Петербург, ул. Кирочная, 3

Метраж: 92 м²

Стиль: минимализм

Основная идея проекта: создать интерьер, в котором изысканность сочетается с простотой и комфортом

Цветовая гамма: монохромная

Автор проекта: архитектурное бюро DA — Борис и Анна Львовские, Федор Горегляд, Мария Романова, team.da.arch@gmail.com, www.da-arch.ru

Монохромный ресторан BIRCH в Санкт-Петербурге (фото 3)
Фото: 
Сергей Мельников

О проекте рассказывают сами авторы проекта. «Один из лучших брифов, который мы получали — это бриф для ресторана Birch. К нам обратились четыре молодых шеф-повара, которые хотели открыть свое заведение без привлечения инвестора и какой-либо помощи извне. У них был довольно ограниченный бюджет, поэтому мы договорились, что кухня будет их творческим высказыванием, а интерьер — нашим.

Монохромный ресторан BIRCH в Санкт-Петербурге (фото 5)
Фото: 
Сергей Мельников

От ребят мы не получили никаких референсов или указаний по дизайну интерьера, только очень четкую и интересную концепцию кухни и сервиса. Название ресторана Birch, которое в переводе с английского означает «береза», стало отправной точкой для проекта. Мы решили обыграть этот исконно-русский образ в отделке и элементах декора и создать спокойную, умиротворяющую атмосферу.

Монохромный ресторан BIRCH в Санкт-Петербурге (фото 7)
Фото: 
Сергей Мельников

Интерьер построен на лаконичном сочетании двух основных материалов — светлого дерева, напоминающего березу, и нержавеющей стали, отсылающей к эстетике ресторанных кухонь. Первый зал хотелось сделать более уютным и теплым. Множество деревянных цилиндров вдоль стен напоминают о роще стройных деревьев. В центре расположен большой коммунальный стол, за которым повара могут проводить мастер-классы. В отделке второй зоны преобладает нержавеющая сталь и плитка. Центром притяжения здесь стала открытая кухня, где гости могут наблюдать за процессом приготовления блюд.

Монохромный ресторан BIRCH в Санкт-Петербурге (фото 9)
Фото: 
Сергей Мельников
Монохромный ресторан BIRCH в Санкт-Петербурге (фото 10)
Фото: 
Сергей Мельников

Отличительной особенностью сервиса Birch является непременное участие шеф-повара в подаче блюд. Очень часто он добавляет финальные штрихи перед гостем, сидящим за столом. Именно поэтому все стулья решено было сделать барными: так лица гостей находятся на уровне лиц официантов и поваров, что создает атмосферу доверия.

Монохромный ресторан BIRCH в Санкт-Петербурге (фото 12)
Фото: 
Сергей Мельников
Монохромный ресторан BIRCH в Санкт-Петербурге (фото 13)
Фото: 
Сергей Мельников

Работа над проектом протекала легко и комфортно, во многом благодаря заказчикам. Они хорошо понимали важность креативной составляющей, относились с уважением к нашей работе и прислушивались к нашим идеям. Мы были одной командой, и ребята прилагали максимум усилий, чтобы реализовать проект в том виде, в котором он был задуман. Благодаря этому интерьер получился таким интересным и гармоничным».

Монохромный ресторан BIRCH в Санкт-Петербурге (фото 15)
Фото: 
Сергей Мельников

Elle Decoration

Хёрст Шкулёв Паблишинг

Телефон:
+7 (495) 633-5-633
Факс:
+7 (495) 633-57-95
E-mail:

Москва, ул. Шаболовка, дом 31б, 6-й подъезд (вход с Конного переулка)

Блоги