Фото №1 - Город со вкусом: гид по Ростову-на-Дону
Отель Radisson Blu Hotel Rostov-on-Don, Ростов-на-Дону.

Чтобы ближе узнать Ростов-на-Дону, столицу юга России, нужно хотя бы раз увидеть его собственными глазами, почувствовать ритм и дыхание этого города! Пройти по знаменитой набережной мимо исторического ресторана «Маяк» и ультрасовременного Radisson Blu Hotel Rostov-on-Don — прямо к Ворошиловскому мосту, соединившему правый берег Дона с легендарным бесшабашным Лебердоном (левым берегом). Полюбоваться тем, как светится в сумерках стадион «Ростов Арена», словно круглый, белый инопланетный корабль. А после доверчиво послушать рассказы бывалых о том, как в зеленоватых водах Дона плещутся сомы размером под два метра и обитают гигантские раки… Раков, кстати, продают килограммами тут же на набережной.

Город на Вольном Доне, или #городсовкусом, как его называют сами ростовчане, имеет множество лиц. В последнее время он уверенно укрепился в статусе «третьей гастрономической столицы» России. И не только благодаря фестивалям «Донской ухи», «Донского рака» или «Багаевского огурца». Мы подготовили самые «вкусные» места. Не проходите мимо!

Фото №2 - Город со вкусом: гид по Ростову-на-Дону

РЕСТОРАНЫ, БИСТРО, ГАСТРОПАБЫ

В Ростове-на-Дону есть рестораны и гастробары международного уровня, а есть места с локальным колоритом. Посетить надо и те, и другие! С международными гигантами, вроде Starbucks, здесь успешно конкурируют местные сети — например, К.Е.К.С, с располагающим слоганом «Булки, кофе, любовь».

LEO Wine & Kitchen

Входит в TOP-1000 лучших ресторанов мира 2020 и 2021 по версии французского рейтинга La Liste. Дважды лучший региональный ресторан России 2019 и 2020 по версии GQ. Третье место среди лучших ресторанов Юга России 2020 и 8-е место среди лучших ресторанов России 2021 по версии WHERETOEAT. Регалий у этого заведения немало — и все заслуженные!

Стол здесь надо бронировать заранее и не удивляться, если свободных мест не окажется. Винный шкаф LEO, пожалуй, лучший в Ростове-на-Дону. Владельцы заведения «охотятся» за лимитированными тиражами винных лейблов и привозят их со всего света. Но есть и местные, донские вина.

Меню короткое и базируется на локальных продуктах. Пробовать надо все: огурец со щучьей икрой и карамелизированные куриные крылья, кефаль и утиные сердца… Десерты — из малины, йогурта, белого шоколада, абрикосовых косточек, заслуживают отдельной главы.

Адрес: ул. Максима Горького, 195, https://leowinekitchen.ru, @leowinekitchen

Фото №3 - Город со вкусом: гид по Ростову-на-Дону
Фото
@leowinekitchen

 «Онегин Дача»

Театрализованное и слегка перегруженное обаятельными деталями пространство. Все бесспорные хиты русской кухни — здесь, в меню: икра, пирожки и голубцы, щука в сливочном соусе и уха из стерляди… И, хотя кому-то местная обстановка напомнит «Кафе Пушкинъ» в Москве, побеждает, на самом деле, ростовский дух. В «Онегин Даче» вас встречает атмосфера вечного лета, потоки солнца льются из огромных окон, на веранде, где никогда нет свободных мест, зеленеют туи, и царит безмятежность. Туристы это место любят и редко минуют. Столики лучше бронировать заранее. 

 Адрес: пр-т Чехова, 45Б, @onegin_dacha

Фото №4 - Город со вкусом: гид по Ростову-на-Дону
Фото
@onegin_dacha

FireLake Grill House & Cocktail Bar в Radisson Blu Hotel Rostov-on-Don

Ресторан в отеле Radisson Blu Hotel, Rostov-on-Don, смотрит на набережную —  окна выходят прямо на вольный Дон, с его пристанями и яхтами. Внутри поработал знаменитый дизайнерский дуэт Ирины и Ольги Сундуковых. Идти сюда надо не только из-за интерьера, который ставит это место в один славный ряд с работами Sundukovy Sisters в Лондоне, Дубае и Гонконге, не только за безупречными стейками и маринованными ребрышками, но и ради приготовленных в настоящей русской дровяной печи — каш, борщей, гуляшей, курников… Лосось горячего копчения, как и слабой соли, — тут тоже собственного приготовления. А, вот, сыры — привозные, фермерские: пряные, ароматные, хорошо сбалансированные.

Фото №5 - Город со вкусом: гид по Ростову-на-Дону

Европейские и донские традиции в FireLake соединяются легко. После местных балыков и паштетов, ухи по-ростовски, донского судака и цыплёнка корнишон с кремом брокколи непременно надо попробовать авторские десерты: «Черноморский камень» и «Бирамиссу» (тирамису на пиве). Остаток дня после такой трапезы захочется провести, полулежа. Но лучше потребовать, чтобы снарядили белоснежную яхту от Regatta Yacht Group и прокатили прямо от Radisson Blu Hotel на левый берег Дона. Правда хлебосольный FireLake и туда загрузит корзину для пикника с паштетами, пирожками и бутылками игристого! Таковы уж местные традиции.

Адрес: ул. Береговая, 25 Г/4, https://firelake-rostov.ru, @firelake.rostov

Фото №6 - Город со вкусом: гид по Ростову-на-Дону
Фото №7 - Город со вкусом: гид по Ростову-на-Дону

Erti

Здесь орудуют виртуозы мангала и грузинской кухни, которые точно знают, сколько аппетитных складочек должно быть на пышных боках у хинкали. Любой день начинается радостно. Вино к завтраку подают бесплатно и без ограничений — а винная карта Грузии представлена 250 (!) наименованиями. При этом в Erti легкие, минималистичные и очень «инстаграмные» интерьеры. И отсутствуют любые стереотипы: этническая кухня совсем не обязательно изобилует специями и сочится жирком, возможны ее легкие вариации. 

«Мы перестраиваемся моментально, и всегда готовы к новому сценарию, потому что ресторан должен давать клиенту немного больше, чем тот ожидает», — так говорит легендарный управляющий Гаджи Гаджиевич, ресторатор, на чьем  счету Erti — уж 24-е по счету, но явно не последнее заведение.

Адрес: ул. Нижнебульварная, 6, БЦ «5 морей», https://ertirestaurant.ru

Фото №8 - Город со вкусом: гид по Ростову-на-Дону
Фото
ANNA SULIMENKO

Бистро «Гаврош»

Говорят, в «Гавроше» завтракает весь Ростов. Так ли это, можно проверить, если в 7:00 утра прибыть на их знаменитую террасу. Там декорации меняются, как в театре, и сейчас она больше напоминает флорентийский фестиваль Firenze Gelato Festival с бутафорскими вафельными трубочками и разноцветными шариками мороженого. Именно в «Гаврош» ростовчане идут за лучшими в городе круассанами, омлетами и пашотами. А те, кто подтягиваются позже, открывают для себя главный секрет ростовских заведений. Вот он: даже если место славится своими детскими утренниками и рецептами манной каши с добавками, это не значит, что тут нет винного шкафа и зала для дегустаций!

Адрес: ул. Пушкинская, 36, @bistro_gavrosh

Французское бистро «Гаврош» в Ростове-на-Дону (фото 8)
Фото
ИННА КАБЛУКОВА

Le Bistro

Еще одно знаменитое место, где можно как следует позавтракать, расслабленно провести на веранде пару встреч и, в конце концов, остаться на ужин. Подход к завтракам основательный: шакшука, глазунья в сливках, кабачковые оладьи, блины с начинкой, выпечка. Но спешат в Le Bistro все же ради меню с морепродуктами — крудо из креветок, подкопченой кефали, гребешков с мидиями и шпинатом, филе судака или маринованного лосося. Подают и устриц. Ну, и бокал игристого ждет гостей, по ростовской традиции, с самого утра — прямо к сырникам и каше!

Адрес: ул. Большая Садовая, 113, @legrandbistro

Фото №9 - Город со вкусом: гид по Ростову-на-Дону
Фото
@legrandbistro
Фото №10 - Город со вкусом: гид по Ростову-на-Дону
Фото
@legrandbistro

«Раки и Гады»

 Раковарня «Раки и Гады» в Ростове-на-Дону — безусловный Must Visit. Девиз заведения — Make Raki Great Again! Отцы-основатели, «Сидоров и Кузнецов», предлагают десятки вариаций: раки вареные по-луизиански, по-азиатски, по рецепту Сидорова (или Кузнецова), с антоновскими яблоками и с трюфельным маслом. Обязательно стоит попробовать «Донских раков» с укропом и лавровым листом, с лимоном, с клюквой, со сливками и тимьяном… Брать лучше сразу килограммовые порции — как это принято в Ростове. Ограничиться полумерами все равно не выйдет. В финале, на закрытие чека официант непременно принесёт легендарные конфеты «Раковые шейки».

Адрес: ул. Шаумяна, 57, https://rakigadi.com, @rakigadi

Фото №11 - Город со вкусом: гид по Ростову-на-Дону
Фото
@rakigadi

БАРЫ

В Ростове — пить! Здесь, конечно, как и в любом солнечном городе, существует своя «барная миля». Но есть флагманы локальной барной культуры, которые уверенно претендуют на ведущие места в профессиональных рейтингах, делая это с непередаваемой ростовской интонацией.

Shanghai 12

«Нихао, яркие!» Так приветствуют в самом популярном «спикизи», то есть, секретном китайском баре в центре Ростова. Проход в «Шанхай» — через абсолютно нейтральное кафе «Пить кофе». Напротив сияет куполами Ростовский кафедральный собор. Как говорится, ничто не предвещает! Но открывается потайная дверь и несколько ступеней вниз приводят в другой мир. В полумраке тонет портрет легендарного основателя «Шанхая 12» Оскара с товарищами. Гостям несут утку по-сычуаньски, лучшие в городе димсамы, и обаятельные разноцветные японские пирожные моти. Тут регулярно проходят гастроли лучших барменов с модной палитрой коктейлей и моктейлей. Безалкогольные Моктейли в «Шанхае 12» на вкус, запах и цвет — точно как коктейли! Но голова остается ясной, взгляд солнечно просветленным и поступь по-самурайски уверенной.

Адрес: Соборный пер., 17, http://shanghai.12.tilda.ws/, @shanghai_12_bar

Фото №12 - Город со вкусом: гид по Ростову-на-Дону
Фото
@shanghai_12_bar

«Голодранец»

Крафтовый бар с огромным выбором пива. Владелец заведения — музыкант Максим Поливанов из группы Motorama, лучший популяризатор родного Ростова. В «Голодранце» разливают крафт со всей России, случаются очень удачные электронные диджей-сеты и продают прикольный мерч. Закусывать тут не принято. Так что, в меню — только напитки.

Адрес: ул. Шаумяна, 67, @golodranets_bar

Фото №13 - Город со вкусом: гид по Ростову-на-Дону
Фото
@golodranets_bar

«Сияние. Вино и друзья»

Действительно очень много вина. А еще — «Винная школа», «Винный клуб», «Винная Йога»…  Кроме традиционных дегустаций — бюджетно выигрышные Bottle Sharings с рассказами сомелье и живым общением «вайнлаверов». И закусить есть чем. Работает пицца-печь, команды поваров готовят на тематических вечеринках азиатские и европейские сеты. Ну, и, конечно, — музыка, танцы, любовь! In Wine We Trust!

Адрес: Газетный пер., 52, @siyanie_winebar

Фото №14 - Город со вкусом: гид по Ростову-на-Дону
Фото
@siyanie_winebar

ВИНОДЕЛЬНИ

На местные винодельни надо заехать обязательно! В Ростовской области, конечно не 950 хозяйств, как в Бордо, а только 18. Но здесь нашлось место и уникальным автохтонным сортам, и виноградной лозе, привезенной самоотверженными ростовскими виноделами из лучших европейских питомников. Выращивают Пино Нуар, Мерло, Каберне-Фран, Шардонне, Рислинг, и даже любимый эльзасцами Гевюрцтраминер, которого и всего-то высажено 13 тысяч Га во всем мире, а один гектар из них — в Ростовской области! Ростовские виноделы не ищут легких путей. Виноделие здесь «укрывное», то есть с октября по апрель, когда приходят совсем не южные холода, виноградники укрывают вручную, что трудоемко и затратно. Зато на местных суглинистых, богатых минералами почвах, на температурном контрасте и на привозном европейском оборудовании рождаются интересные плотные, насыщенные, ароматные, экологически чистые вина. Современную историю местные виноделы разумно подпитывают легендами о том, как донские казаки привозили лозу с Туретчины, а еще раньше греки-колонисты производили, пили и продавали здесь вино, что подтверждают археологические находки в виде характерных сосудов.

«Винодельня Ведерниковъ»

«Винодельня Ведерниковъ» — самое северное виноградарское хозяйство в России. Но Ркацители, Губернаторское Розовое, Цимлянский Черный Брют и знаменитый Красностоп — уверенно завоевывают признание в наших сердцах и потихоньку — на международном рынке. Специализация винодельни — «тихие» премиальные вина, донские автохтонные сорта винограда.

Адрес: Ростовская область, хутор Ведерников, т. +7(863)250-45-40, http://vedernikovwine.ru

«Арпачина»

Винодельня на левом берегу Дона. Вина создаются на лучшем европейском оборудовании из проверенных временем донских сортов винограда. Пробовать надо Цимлянский Черный с выдержкой в дубе. И вино с симпатичным названием Пухляковский, правда, с не слишком демократичной ценой.

Адрес: Ростовская область, станица Манычская, улица Советская 173А, http://vinaarpachina.ru, @vinaarpachina

«Эльбузд»

Винодельческое хозяйство вблизи поселка и реки Эльбузд (у тюрков переводится, как «ледяная река», а с кабардинского, как «солнечный бык»). Экологически чистое хозяйство, немецкое оборудование, спроектированная европейскими коллегами, полностью компьютеризированная винодельня. В 2010 году здесь высадили саженцы, закупленные в элитном европейском питомнике, и с тех пор производят прекрасный Рислинг, запоминающееся Мерло, редкий Гевюрцтраминер и любопытные ассамбляжи. Винодельня пока не заявила о себе громко. Но вина Эльбузда представлены в лучших ресторанах и винотеках Ростова и добрались до Москвы и Петербурга.

Адрес: Яндекс навигатор 46.858312, 39.716287, т. +7(988)565-38-65, @elbuzd

Фото №15 - Город со вкусом: гид по Ростову-на-Дону
Фото
@elbuzd

Главный гастрономический аттракцион города

Центральный рынок

Классика жанра! Типичный южный рынок — сочный, яркий, изобильный, дерзкий, с характерным ростовским говором. По одному из главных проспектов, который вообще-то ведет к Дону, неизбежно попадаешь туда — в царство гедонизма и гастрономическое буйство каких-то черно-желтых помидоров, сахарной малины, исходящих молочной влагой нежнейших сыров, зеленого базилика, который произрастает только здесь, меда, икры и колбас. Песнь песней — «Рыбный» отдел: тут — и кефаль, и загадочные «рыбец» и «шамайка», и цимлянские лещи, и ещё штук сорок видов рыбы, которая водится в Дону.

Время не властно над Ростовским рынком — оно тут вообще течет по-другому! Кажется, только зашел, а над городом уже разлилась южная ночь. И Ростов снова танцует, жарко дышит, смеется и поет. Заходите к ним на огонек! Эта музыка будет вечной!

Адрес: Буденновский пр-т, 12, @centralmarketrnd

Фото №16 - Город со вкусом: гид по Ростову-на-Дону
Фото
@centralmarketrnd
Фото №17 - Город со вкусом: гид по Ростову-на-Дону
Фото
@centralmarketrnd

Мы благодарим партнеров, раскрывших тайны Ростова-на-Дону: Radisson Blu Hotel Rostov-on-Don, Ресторан Leo Wine & Kitchen, винодельню «Эльбузд», яхты Regatta Yacht Group

Фото №18 - Город со вкусом: гид по Ростову-на-Дону